Ingredientes:
– 1 Kg de aipim (cru) ralado (batido no processador);
– 1/2 xícara de água;
– 1/2 xícara de leite de coco;
– 200 gramas margarina sem leite (ou gordura de Palma);
– 300 gramas açúcar;
– 1/2 xícara de coco ralado.
Modo de Preparo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar a forma com óleo, passando um papel toalha para espalhar melhor a gordura. Se há a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é possível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de forno. Bater o aipim no processador. Para facilitar, o aipim já limpo pode ser congelado dois dias antes. Quando for usar, degelar dentro da geladeira de um dia para o outro e bater no processador. Assim ele fica mais macio e fácil de processar. Misturar o leite de coco e a água ao aipim. Misture o restante dos ingredientes: margarina, açúcar e coco ralado. Levar ao forno por 40 minutos, ou até que a superfície comece a ficar dourada.
