É o nome dado à gordura vegetal que passa por processo de hidrogenação natural ou industrial, isto é, que converte óleos líquidos em gorduras sólidas ou semissólidas, com o objetivo de melhorar as características dos alimentos sabor e consistência e aumentar a validade dos produtos.
A gordura trans oferece riscos à saúde, por obstruir vasos sanguíneos e, em consequência, doenças cardiovasculares. Ela aumenta o nível do LDL colesterol, a taxa dos triglicérides e diminui o HDL colesterol.
Fontes: sorvetes, bolachas recheadas, maionese, cremes para sobremesas, cookies, pastel, pão, donuts, frango frito, batata frita e outras frituras, alimentos de fast-food, biscoitos (todos, os tipo água e sal, inclusive), margarina( as mais duras e amareladas), pipoca de micro-ondas, massas folhadas, bolos industrializados, salgadinhos de pacote, sopas e cremes industrializados, pratos congelados, chocolate em barra e bombons.
