Beijinho de canjica

Ingredientes: 

– 2 xícaras de canjica bem cozida;
– 1 xícara de açúcar (demerara);
– 200 ml de leite de coco (ou menos);
– 100 gramas de coco ralado;
– 1 colher (sobremesa) rasa de óleo de coco.

 Modo de Preparo: 

Bater a canjica no liquidificador com o açúcar e metade do leite de coco é importante acrescentar o liquido aos poucos para que a mistura não fique muito mole. Leve a mistura para a panela, acrescente o coco ralado, o restante do leite de coco e o óleo de coco. Mexa bem e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Espere esfriar, faça bolinhas, passe no coco ralado e enfeite com cravos.